Pietų Uralo valgomieji grybai

Pietų Uralo grybai

Vasara – uogų ir grybų metas. Bet jei uogos auga tinkamu laiku tinkamoje vietoje, jei tik yra šilumos ir drėgmės, tai grybai šiuo atžvilgiu yra labai kaprizingi. Žinoma, bet kuris grybautojas turi „žuvies“ vietų, tačiau ar šį sezoną ten grybų augs, nežinia. Kartais buvo šilta ir lijo, bet grybų nebuvo. Įvairių grybų aptinkama Pietų Uralo miškuose ir kopėčiose. Tačiau ne visi jie yra valgomi. Pakalbėkime apie garsiausius.

Kai birželį šilta, o ne itin karšta, dažnai lyja pirmieji Uralo grybai – drugeliai, baravykai, baravykai. Drebulės ir baravykai auga „jauname“ miške – apaugusiame jaunais beržais, kurie šiais laikais pašėlusiai augo buvusių laukų vietoje. Spygliuočių miškams, medžių sodinimui labiau patinka spygliuočiai ir drebulės grybai. Čia pat, retame beržyne, galima sutikti grybų kraštų karalių – baltąjį grybą. Bet Uralo miškams jis – retas svečias, bet pats geriausias!

pietinių uralų vamzdiniai grybai

Kai baigiasi vamzdinių grybų laikas, artėja plokščiųjų grybų metas. Pasirodo pačios pirmosios ruselės iš visų vaivorykštės spalvų. Bet tai dar ne pats geriausias grybas. Išmanantys žmonės laukia sausų grybų. Taigi Urale vadinamas baltasis podgruzdokas, kurio kitose vietose ir už gumulą neima, bet veltui, oi veltui. Tikrieji pieno grybai čia vadinami žaliaviniais ir ne itin mėgstami. Jie auga retai, reikalauja rimto apdorojimo, o skoniu negalima palyginti su sausais. Tačiau iš sausų čia gaminama daugybė patiekalų, o kitų rūšių grybai jiems netinka. Verta prisiminti vietas, kur auga piengrybiai. Nes kitais metais jie ten vėl augs. Jei jie nori.

Grybų paieška – tikras menas. Pieno grybai auga šeimose, jei rasi, pažiūrėk netoliese – jo bendražygių tikrai rasi. Jie auga beržynuose, po lapais, gumbuose. Tik įgudusi akis pastebės šiuos nelygumus.

pietinių uralų apkrovos

Sauso pieno grybai sūdomi, marinuojami. Iš jų verdama skani vietinė sriuba – gruzdyanka. Kepami su jaunomis bulvėmis ir žaliaisiais svogūnais, nes subręsta vos rugpjūčio pradžioje, piengrybių rinkimo pradžioje. Gamina kukulius, vietinius kukulius su piengrybiais.

Na, grybų nebėra, grybautojai dabar laukia sezono hito – medaus agarų. Nors piengrybiai vis dar gali ir vis dar lepina, jie turi ypatumą augti periodiškai, kartais per vasarą-rudenį praeina trys periodai. Medaus grybai eis rugsėjį. Jie auga proskynose, ant kelmų, kartais net tiesiog žolėje ar ant medžio kamieno. Jie auga šeimose. Jie sako, kad juos galima supainioti su klaidingu amžiumi, bet, mano nuomone, tai mažai tikėtina. Medaus grybai turi ypatingą, neprilygstamą aromatą. Joks grybas taip nekvepia. Medaus grybai marinuojami ir džiovinami. Iš džiovintų grybų žiemą gaminami pyragaičiai. Marinuoti medaus grybai jau savaime yra delikatesas.

Rami medžioklė kai kuriems tampa mėgstamiausiu jų gyvenimo hobiu.

Naujausios žinutės

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found