Balandžių eilė (Tricholoma columbetta)
Sistematika:- Skyrius: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Poskyris: Agaricomycotina
- Klasė: Agarikomicetai (Agaricomycetes)
- Poklasis: Agaricomycetidae
- Užsakymas: Agaricales (Agaric arba Lamellar)
- Šeima: Tricholomataceae (Tricholomaceae arba Ordinary)
- Gentis: Tricholoma (Tricholoma arba Ryadovka)
- Žiūrėti: Tricholoma columbetta (balandžių linija)
arba
Eilė glaukuota
Balandžių eilė (lot. Tricholoma columbetta) yra Riadovkovų šeimai priklausantis grybas. Šeimai priklauso daugiau nei šimtas augančių grybų rūšių. Balandžių eilė yra valgoma ir priklauso skrybėlių plokštelinių grybų genčiai. Grybų rinkėjai retai sutinka.
Grybą puošia didelė mėsinga kepurė, kurios skersmuo siekia dvylika centimetrų. Grybo pusrutulio formos kepurėlė augant atsiveria, o galai nulinkę žemyn. Jaunų grybų šviesų kepurėlės paviršių dengia žvyneliai, atitinkantys bendrą grybo spalvą.
Storas, tankus grybo minkštimas lūžio vietoje pasidaro rausvas. Jis turi silpną skonį ir kvapą. Aukštas, galingas grybo stiebas turi tankią pluoštinę struktūrą.
Eilinis balandis auga pavieniui arba nedidelėmis grupėmis nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos mišriuose miškuose. Mėgsta įsikurti prie ąžuolo ir beržo. Grybininkai pastebėjo jo augimo atvejų ne tik miške, bet ir pievose, ganyklose.
Šis grybas naudojamas įvairiems ruošiamiems patiekalams. Iš jo ruošiamos pačios įvairiausios sriubos ir padažai. Ryadovką galima kepti ant grotelių ir džiovinti, kad būtų galima naudoti ateityje, taip pat tinka papuošti šventinius patiekalus. Su mėsa virta ryadovka patiekalui suteikia nepaprasto aromato. Profesionalių kulinarijos ekspertų tarpe jis laikomas labai skaniu, savito malonaus aromato grybu.
Prieš verdant grybas mirkomas šaltame vandenyje, po to nuo kepurėlės nuimama odelė. Tada atliekama 15 minučių terminė procedūra. Eilė tinkama nuimti žiemai sūdytą arba marinuotą. Maisto gaminimui tinka ir jauni, ir suaugę grybai, ir pirmos šalnos, kurios buvo sušalusios.
