Itališkas triufelis (Tuber magnatum)
Sistematika:- Skyrius: Ascomycota (Ascomycetes)
- Padalinys: Pezizomycotina
- Klasė: Pezizomycetes
- Poklasis: Pezizomycetidae
- Užsakymas: Pezizales
- Šeima: Tuberaceae (trumai)
- Gentis: gumbas (triufelis)
- Žiūrėti: Tuber magnatum (itališkas triufelis)
Sinonimai:
- Triufelis tikras baltas
- Pjemonto triufelis - iš Pjemonto regiono Šiaurės Italijoje
Itališkas triufelis (lot. Tuber magnatum) – triufelių ( lot. Tuberaceae ) šeimos triufelių ( lot. Tuber ) genties grybas.
Vaisiakūniai (modifikuoti apoteciai) yra po žeme, netaisyklingų gumbų pavidalo, dažniausiai 2–12 cm dydžio, sveria 30–300 g. Kartais aptinkama 1 kg ir daugiau sveriančių egzempliorių. Paviršius nelygus, padengtas plona aksomine odele, neatsiskiriančia nuo minkštimo, šviesios ochros ar rusvos spalvos.
Minkštimas tvirtas, nuo balkšvos iki gelsvai pilkos spalvos, kartais su rausvu atspalviu, balto ir kreminio rudo marmuro rašto. Skonis malonus, kvapas aštrus, primena sūrį su česnaku.
Sporų milteliai, gelsvai rudi, sporos 40 × 35 μm, ovalios, tinklinės.
Itališkas triufelis sudaro mikorizę su ąžuolu, gluosniu ir tuopomis, randamas po liepomis. Auga lapuočių miškuose su puriu kalkingu dirvožemiu įvairiame gylyje. Labiausiai paplitęs šiaurės vakarų Italijoje (Pjemonte) ir gretimuose Prancūzijos regionuose, randamas Centrinėje Italijoje, Centrinėje ir Pietų Prancūzijoje bei kituose pietų Europos regionuose.
Sezonas: vasara - žiema.
Šie grybai, kaip ir juodieji triufeliai, skinami padedant jaunoms kiaulėms arba dresuotiems šunims.
Panašios rūšys:
Trejybės triufelis (Choiromyces meandriformis) aptinkamas ir Rusijoje, yra valgomas, bet ne taip vertinamas kaip tikrieji trumai.
Itališkas triufelis – valgomasis grybas, delikatesas. Italų virtuvėje baltieji triufeliai naudojami beveik vien tik žali. Sutarkuoti ant specialios trintuvės dedami į padažus, naudojami kaip pagardai įvairiems patiekalams – rizotui, kiaušinienei ir pan.. Plonomis griežinėliais supjaustyti trumai dedami į mėsos ir grybų salotas.
