Ne visi apie tai žino, tačiau grybauti galima ne tik vasarą ar rudenį, bet bet kuriuo metų laiku. Natūralu, kad kiekvienas sezonas turi savo veislių asortimentą. Tiesą sakant, sezoniškumas yra dar vienas grybų klasifikavimo pagrindas.
Pavyzdžiui, pavasariniai grybai yra tie, kurie auga tik pavasarį. Jų galima rasti miške nuo kovo vidurio iki gegužės pabaigos arba birželio pradžios. Kai kurie pavasariniai grybai yra plačiai žinomi (pavyzdžiui, dygsniai ir morkos), o kitus žino tik tikri „miško medžioklės“ žinovai (kolibija - pavasariniai grybai, gegužės ryadovki, pavasariniai rupūžės, ašmenys ir kai kurie kiti).
Tarp pavasarinių grybų yra ir atskira vadinamųjų „universaliųjų“ pavasarinių grybų grupė. Pirmą kartą iš požemių jie pasirodo balandžio mėnesį ir miškuose aptinkami iki rugsėjo. „Universalai“ gali būti ir valgomi (geltona rusva, žvyneliai, elnių grybai), ir netinkami naudoti ir net pavojingi egzemplioriai (gražiausias voratinklis, netikras skardinis grybas ir sieros geltonos netikros putos).
