Pipirų pienas (Lactarius piperatus)
Sistematika:- Skyrius: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Poskyris: Agaricomycotina
- Klasė: Agarikomicetai (Agaricomycetes)
- Poklasis: Incertae sedis (neapibrėžta)
- Užsakymas: Russulales
- Šeima: Russulaceae (Russula)
- Gentis: Lactarius (Miller)
- Žiūrėti: Lactarius piperatus (pipirų pienas)
Sinonimai:
- Lactifluus piperatus
Pipirų pienas (lot. Lactarius piperatus) - šeimos Mlechnik (lot.Lactarius) genties grybas
apibūdinimas
Kepurėlė ∅ 6-18 cm, iš pradžių šiek tiek išgaubta, vėliau vis labiau piltuvo formos, jaunų egzempliorių sulenktais kraštais, kurie vėliau išsitiesina ir tampa banguoti. Oda kremiškai balta, matinė, dažnai padengta rausvomis dėmėmis ir įtrūkimais centrinėje kepurėlės dalyje, lygi arba šiek tiek aksominė.
Minkštimas baltas, tankus, trapus, labai aštraus skonio. Pjaunant išskiria baltos spalvos kaustinę pienišką sulą, kuri šiek tiek pagelsta arba džiovinant nekeičia spalvos. FeSO4 tirpalas nudažo minkštimą kreminės rausvos spalvos, veikiant šarmams (KOH), spalva nekinta.
Koja 4-8 cm aukščio, ∅ 1,2-3 cm, balta, vientisa, labai tanki ir su siaurėjimu prie pagrindo, jos paviršius lygus, šiek tiek raukšlėtas.
Plokštelės siauros, dažnos, besileidžiančios išilgai žiedkočio, kartais dvišakės, yra daug trumpų plokštelių.
Sporų milteliai balti, sporos 8,5 × 6,5 μm, ornamentuotos, beveik apvalios, amiloidinės.
Kintamumas
Dangtelio spalva yra visiškai balta arba kreminė. Iš pradžių lėkštės būna baltos, paskui kreminės. Koja balta, laikui bėgant dažnai pasidengia ochros dėmėmis.
Ekologija ir paskirstymas
Pipirų pienas yra mikorizę formuojanti medžiaga su daugybe medžių. Dažnas grybas. Auga eilėmis ar būreliais drėgnuose ir pavėsinguose lapuočių ir mišriuose miškuose, daug rečiau – spygliuočiuose. Mėgsta gerai nusausintus molingus dirvožemius. Aptinkama vidurinėje juostoje, rečiau į šiaurę.
Sezonas vasara - ruduo.
Panašios rūšys
- Smuikas (Lactarius vellereus) ir drebulinis piengrybis (Lactarius controversus) yra sąlyginai valgomi grybai, turintys buffy lėkštes.
- glaukuotas grybas (Lactarius glaucescens) su baltomis pieniškomis sultimis, džiovinant tampa pilkšvai žalsvos spalvos. Pieniškos L. glaucescens sultys pagelsta nuo lašelio KOH.
Mitybos kokybė
Jis dažnai laikomas nevalgomu dėl labai aštraus skonio, nors jį galima vartoti kaip sąlyginai valgomą, kruopščiai apdirbus, kad pašalintų kartumą, tik sūdoma. Grybai gali būti valgomi praėjus 1 mėnesiui po marinavimo. Jis taip pat kartais džiovinamas, sumalamas į miltelius ir naudojamas kaip aštrus prieskonis vietoj pipirų.
Gydomosios savybės
Pipirų pienas slopina tuberkuliozės bacilą. Liaudies medicinoje šis grybas, šiek tiek pakepintas, buvo naudojamas inkstų akmenligei gydyti. Pipirų pienas taip pat naudojamas gydant tulžies akmenligę, blenorėją, ūminį pūlingą konjunktyvitą.
