Beržas (Leccinum scabrum)
Sistematika:- Skyrius: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Poskyris: Agaricomycotina
- Klasė: Agarikomicetai (Agaricomycetes)
- Poklasis: Agaricomycetidae
- Užsakymas: Boletales
- Šeima: Boletaceae
- Gentis: Leccinum (Obabok)
- Žiūrėti: Leccinum scabrum (beržas)
- Kiti grybų pavadinimai:
- Beržas
- Obabokas
- Paprastasis baravykas
Sinonimai:
Paprastasis beržas
Beriozovikas
Obabokas
Beržas obabokas
Skrybėlė:
Beržo kepurėlė gali skirtis nuo šviesiai pilkos iki tamsiai rudos (spalva akivaizdžiai priklauso nuo augimo sąlygų ir medžio tipo, su kuriuo susidaro mikorizė). Forma – pusiau rutuliška, vėliau pagalvės formos, plika arba plonai krešuli, iki 15 cm skersmens, drėgnu oru šiek tiek gleivėta. Minkštimas baltas, nekeičia spalvos arba šiek tiek pasidaro rausvas, malonaus „grybų“ kvapo ir skonio. Senuose grybuose minkštimas tampa labai purus, vandeningas.
Sporas turintis sluoksnis:
Balta, paskui purvina pilka, vamzdeliai ilgi, dažnai kažkieno suvalgyti, lengvai atskiriami nuo dangtelio.
Sporų milteliai:
Alyvuogių rudos spalvos.
Koja:
Beržo kojos ilgis gali siekti 15 cm, skersmuo iki 3 cm, kietas. Stiebas cilindro formos, apačioje šiek tiek paplatėjęs, pilkai balkšvas, padengtas tamsiais išilginiais žvynais. Kojos minkštimas su amžiumi tampa medienos pluoštinis, kietas.
Sklaidymas
Beržas (Leccinum scabrum) auga nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens lapuočių (geriausia beržų) ir mišriuose miškuose, kai kuriais metais būna labai gausus. Kartais stebinančiais kiekiais randama eglių sodinimuose, tarp kurių yra beržas. Gerus derlius duoda labai jaunuose beržynuose, tarp verslinių grybų čia pasirodo kone pirmieji.
Panašios rūšys
Berezoviks gentis turi daug rūšių ir porūšių, daugelis iš jų yra labai panašūs vienas į kitą. Pagrindinis skirtumas tarp baravykų (šiuo pavadinimu vienijamų rūšių grupė) ir baravykų (kita rūšių grupė) yra tas, kad baravykai lūžio metu pamėlynuoja, o baravykai – ne. Taigi juos lengva atskirti, nors tokios savavališkos klasifikacijos prasmė man nėra iki galo aiški. Be to, iš tikrųjų tarp „baravykų“ ir spalvą keičiančių rūšių yra pakankamai daug – pavyzdžiui, rožinių baravykų (Leccinum oxydabile). Apskritai, kuo toliau į mišką, tuo daugiau dažų rūšių.
Naudingiau atskirti beržą (ir visus padorius grybus) nuo tulžies grybo. Pastarasis, be bjauraus skonio, išsiskiria rausva kanalėlių spalva, ypatinga „riebia“ minkštimo tekstūra, savotišku tinklelio raštu ant kojos (raštas kaip kiaulienos grybo, tik tamsus). ), gumbinė koja, neįprastos augimo vietos (aplink kelmus, prie griovių, tamsiuose spygliuočių miškuose ir kt.). Praktiškai šių grybų supainiojimas nėra pavojingas, bet įžeidžiantis.
Valgomumas
Beržas - Normalus valgomasis grybas ... Kai kurie (vakarietiški) šaltiniai nurodo, kad valgomos tik kepurėlės, o kojos neva per kietos. Absurdas! Iškeptos kepurės tiesiog išsiskiria pykinančia želatinos konsistencija, o kojos visada išlieka tvirtos, surinktos. Vienintelis dalykas, dėl kurio visi protingi žmonės sutinka, yra tai, kad vamzdinis senų grybų sluoksnis turi būti pašalintas. (Ir idealiu atveju nuneškite jį atgal į mišką.)
Pastabos
Nepaisant atrodo rutinos, Beržas yra gana paslaptingas grybas. Pirma, vaisinis. Keletą metų jis gali augti Homeriniais kiekiais visur ir visur. Dešimtojo dešimtmečio pradžioje baravykai buvo, be perdėto, labiausiai paplitęs grybas Naro-Fominsko srityje. Jis buvo prikrautas kibirų, lovių, lagaminų.Ir per vienerius metus jis dingo, ir vis dar ne. Užteko baltųjų tokių, kokie yra (nepaisant gausybės godžių vasarotojų), o baravykai dingo. Kartkartėmis susiduri tik su siaubingais keistuoliais: mažučiais, plonais, susisuktais.
2002-ųjų vasarą dėl suprantamų priežasčių grybautojų iš viso nebuvo, o kaip jūs manote? karts nuo karto pasitaikydavome visai neblogų baravykų. Kažkas bus kitą kartą, pagalvojau.
O kito karto netruko laukti. 2003 metų vasara ir ruduo pasirodė tokie vaisingi, kad visas spėliones apie baravykų degeneraciją galima drąsiai nusiųsti į nuomonių sąvartyną. Beržai ėjo birželio mėnesį ir vaikščiojo, ėjo ir ėjo be perstojo iki spalio pradžios. Jaunais beržais apaugusį lauką grybautojai visiškai sutrypė – bet be maišo šių berželių negrįžo nei vienas geras žmogus. Miško pakraščiai buvo užgriozdinti taburetės. Tris kartus iš eilės (nepraleisdamas nei vienos dienos) negalėjau patekti į vietą, kur tikėjausi sutikti juodą gumulą, mano charakteris mane nuvylė: iškart griebiau visus jaunus ir stiprius beržus, kuriuos mačiau, o po 100 metrų mano žygis baigėsi: banalu, ten buvo konteineriai. Esu tikras, kad 2003-iųjų sezonas dar daug metų išliks atmintyje kaip pasaka, bet tada pojūčiai buvo kitokie. Atrodė, kad tiesiogine prasme mano akyse nuvertėja baravykų vertė.
