Grybavimo pikas yra vasaros-rudens periodas, tačiau apsinuodijama šiuo produktu, deja, bet kuriuo metų laiku. Sezonu žmonės apsinuodija šviežiais iš miško parsineštais grybais, o žiemą pavojus tyko stiklainiuose su iš anksto paruoštais preparatais. Tačiau visiškai įmanoma išvengti tokio nepatogumo, jei laikysitės tam tikrų taisyklių. Apie ką jie visi?
1) universalios rekomendacijos:
- grybai yra gana sunkus maistas, todėl su jais nereikėtų per daug nusiraminti, kad neapkrautumėte skrandžio;
- negalite valgyti žalių grybų. Jie galėtų augti nepalankioje ekologinėje aplinkoje ir pasisavinti daug kenksmingų medžiagų iš vandens, oro ir dirvožemio;
- grybai nėra virškinami per greitai. Jei nenorite, kad pabudus jums atimtų ramų miegą ir gerą savijautą, vakarienei nevalgykite grybų patiekalų;
- grybai nedera su šviežiomis daržovėmis (agurkais, pomidorais ar kopūstais). Kaip garnyrą rekomenduojamos daržovės, virtos garuose arba orkaitėje;
2) virti arba sūdyti grybai naudingi sergantiesiems gastritu. Šis produktas gerina ir normalizuoja virškinimo sistemą;
3) jei žmogus žino polinkį į alergiją, jis turėtų būti atsargus vartodamas grybus, nes jie gali sukelti alerginę reakciją;
4) grybų patiekalai yra kategoriškai kontraindikuotini vėžiu sergantiems žmonėms ar žmonėms, linkusiems į tai! Juk grybai gali kaupti įvairias kenksmingas medžiagas, iki sunkiųjų metalų;
5) nutukusiems ar antsvorio turintiems žmonėms leidžiama valgyti tik virtus grybus. Kepti grybai, nors ir skanūs, gali sukelti vidurių pūtimą, pilvo pūtimą ir kitus virškinimo sutrikimus;
6) senatvės ir senatvės sulaukę žmonės prastai virškina grybus. Jų fermentų sistema nebegali susidoroti su tokia rimta apkrova;
7) ikimokyklinukams jokiu pretekstu neduoti grybų. Niekada!
Grybų nauda
Grybai tikrai yra sveiki. Tačiau ne viskas taip paprasta naudojant juos. Pirma, verta žinoti, kad nors grybuose gausu baltymų, žmogaus organizmas jų sunkiai pasisavina. Iš čia ir sunkumas pilve, ir pilvo pūtimas, ir įvairūs valgymo sutrikimai. Antra, vitaminų ir mineralų grybuose kartais randama toks per didelis kiekis, kad tai tampa nesveika. Todėl labai svarbu išmokti tinkamai gaminti maistą ir valgyti miško dovanas.
Jei pažvelgsite į grybų maistinę vertę išsamiau, pamatysite, kad jų sudėtis yra stebėtinai subalansuota. Grybuose baltymų nėra tiek daug, kiek mėsoje, tačiau aminorūgščių kompleksas šiuose produktuose yra identiškas. Todėl grybus naudinga derinti su kitais baltymų turinčiais patiekalais, kad galiausiai būtų išlaikyta mitybos pusiausvyra.
Grybai taip pat naudingi žmonėms, kurie nori atsikratyti papildomų kilogramų. Juk visiškas mėsos atsisakymas ir perėjimas prie vegetariško valgiaraščio gali išprovokuoti lėtines ligas, o grybai padės išvengti šių bėdų. Sūdyti arba virti grybai ypač naudingi dietai, nes juose yra natūralių gleivių, kurios švelniai apgaubia skrandžio sieneles. Būtent todėl tokius grybus virškinti lengviau nei, pavyzdžiui, keptus aliejuje.
Grybai turi mažai kalorijų - apie 25 kilokalorijas šimtui gramų produkto. Tačiau kartu jie ilgam suteikia sotumo jausmą, sumažina persivalgymo ir mitybos sutrikimų riziką. Kartu su makaronais ar bulvėmis tai labai maistingas patiekalas, kuris privers pamiršti alkio jausmą visai dienai. Be to, grybai gali sumažinti potraukį saldumynams dėl juose esančio cinko ir kai kurių kitų mineralų. Beje, midijos pasižymi tokiomis pat savybėmis, bet grybai prieinami daugiau žmonių.
Ir tai dar ne viskas apie grybų naudą! Juose yra vitaminų ir daugybės biologiškai aktyvių medžiagų. Geležis ir kalis, fosforas ir vitaminai C ir B – visa tai ir dar daugiau galima rasti grybuose. Jų pagalba galima sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, todėl medžiagų apykaitai normalizuoti dažnai rekomenduojami grybų patiekalai.
Trumpai tariant, grybai yra daug naudingesni nei žalingi. Bet vis tiek kiekvienas žmogus turi pats atsakyti į klausimą: yra miško dovanų ar ne? Viskas priklauso nuo sveikatos būklės ir asmeninio skonio bei pageidavimų.
