Paštetas su grybais
Ingridientai: 750 g įvairių grybų (voveraičių, baltųjų, baravykų). 500 g veršienos, gabalėlis žalio kumpio, 2 vidutiniai askaloniniai česnakai ryšelis petražolių, ryšelis laiškinių česnakų, 2 kiaušiniai, 100 g grietinės, 2 v.š. šaukštai augalinio aliejaus salotos, druska, pipirai.
Paruošimas:
Išvakarėse grybų šaknis apipjaustykite žeme, nuvalykite nuo žolės stiebelių, bet
neplauti. Dideliame puode užvirkite pasūdytą vandenį, pamerkite į jį
sveiki grybai. Leiskite jiems virti 2 minutes, tada sulenkite
kiaurasamtį, nedelsdami juos greitai nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite servetėlėje.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite laiškinius česnakus, askaloninius česnakus, petražoles. Veršiena
susmulkinkite, sudėkite į dubenį, įdėkite pusę arbatinio šaukštelio
smulkios druskos, susmulkintos. svogūnai ir petražolės. Viską išmaišykite šakute, pridėkite
1 valgomasis šaukštas. šaukštą šalto vandens. Kumpio griežinėlį supjaustykite mažais gabalėliais,
dedame į faršą. Kiaušinius išplakti su grietine, supilti į faršą, viską išmaišyti,
įdėti į šaldytuvą.
Vėl imame grybus. Mažus palikite sveikus (kelis atidėkite
gabalėliai dekoravimui), vidutiniai - supjaustyti į 2-4 dalis, dideli į
griežinėliais. Tris minutes kepkite grybus keptuvėje verdant
augalinis aliejus kartu su grūstomis česnako skiltelėmis, tada
padėkite grybus ant servetėlės - kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
Torto formą ištepkite riebalais. Ant dugno dėkite trečią maltos mėsos dalį
formeles, ant viršaus dedame sluoksnį grybų, vėl sluoksnį faršo, nepamirštant
gerai sutankinkite ranka, tada likusius grybus ir viską užbaikite
Malta mėsa. Dar kartą viską sutankinkite, apipjaustykite, uždenkite formą folija,
įdėkite į vandens vonią ir pašaukite į karštą orkaitę.
Po 30 minučių nuimkite nuo pašteto foliją ir kepkite dar 15 minučių. Tada
išjunkite orkaitę ir palikite paštetą joje dar 10-15 minučių. Tarnauti
atšaldytas.
Prieš patiekdami pamirkykite formą į labai karštą vandenį, uždėkite ant viršaus
pjaustymo lentą ir apverskite. Patiekdami papuoškite pašteto griežinėlius,
padėta ant lėkštės, salotų lapai, smulkūs grybukai.
Gero apetito!
