Konrado skėtis (Macrolepiota konradii)
Sistematika:- Skyrius: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Poskyris: Agaricomycotina
- Klasė: Agarikomicetai (Agaricomycetes)
- Poklasis: Agaricomycetidae
- Užsakymas: Agaricales (Agaric arba Lamellar)
- Šeima: Agaricaceae (Champignon)
- Gentis: Macrolepiota (Macrolepiota)
- Žiūrėti: Macrolepiota konradii (Konrado skėtis)
Sinonimai:
- Lepiota excoriata var. konradii
- Lepiota konradii
- Macrolepiota procera var. konradii
- Macrolepiota mastoidea var. konradii
- Agaricus mastoideus
- Agaricus gracilentus
- Lepiota rickenii
Turinys:
- apibūdinimas
- Kaip pasidaryti Konrado skėtį
- Kaip atskirti Konrado skėtį nuo kitų grybų
Konrado skėtis auga ir vystosi taip pat, kaip ir visi Macrolepiota genties atstovai: jaunystėje jie niekuo neišsiskiria. Štai tipiškas „skėčio embrionas“: kepurėlė kiaušiniška, kepurėlės odelė dar neįskilusi, todėl visiškai nesuprantama, kokią kepurėlę turės suaugęs grybas; žiedo kaip tokio dar nėra, jis nenulipo nuo dangtelio; koja dar tikrai nesusiformavusi.
Šiame amžiuje galima daugiau ar mažiau patikimai atpažinti tik paraudusį skėtį pagal būdingą minkštimo paraudimą ant pjūvio.
Suaugusio grybo aprašymas
Skrybėlė: skersmuo 5-10, iki 12 centimetrų. Jaunystėje jis yra kiaušiniškas, atsidaro augant, įgauna pusapvalę, vėliau varpelio formą, suaugusių grybų kepurėlė yra išlenkta, su ryškiu mažu gumbu centre. Rusvai plona oda, visiškai uždengianti kepurėlę „embriono“ stadijoje, sutrūkinėja augant grybeliui, lieka didesniais gabalėliais šalia kepurėlės centro.
Tokiu atveju odos likučiai gana dažnai suformuoja savotišką „žvaigždės formos“ raštą. Dangtelio paviršius už šios tamsios odos yra šviesus, balkšvas arba pilkšvas, lygus, šilkinis, su suaugusių egzempliorių pluošto elementais. Dangtelio kraštas lygus, šiek tiek išraižytas.
Centrinėje dalyje kepurėlė mėsinga, minkštimas plonas iki krašto, todėl kraštas, ypač suaugusių grybų, atrodo vagotas: minkštimo ten beveik nėra.
Kojos: 6-10 centimetrų aukščio, iki 12, gerais metais ir esant geroms sąlygoms - iki 15 cm. Skersmuo 0,5-1,5 centimetro, plonesnis viršuje, storesnis žemyn, pačiame pagrinde - būdingas klavatos sustorėjimas kad neseka supainioti su Volvo, galima iš Amanitovų (musmirės ir plūdės). Cilindriškas, centrinis, jaunystėje vientisas, su amžiumi tuščiaviduris. Pluoštas, tankus. Jaunų grybų stiebo žievelė lygi, šviesiai rusva, su amžiumi šiek tiek įtrūkinėja, susidaro maži rudi žvyneliai.
Plokštelė: Balta, kreminė su amžiumi. Laisvas, platus, dažnas.
Žiedas: yra. Išreikštas, platus, mobilus. Viršuje balsva, o apačioje rusvai ruda. Išilgai krašto žiedas atrodo kaip „bifurkuotas“.
Volvo: nėra.
Minkštimas: balta, nekeičia spalvos laužant ir pjaunant.
Kvapas: labai gražus grybas.
Skonis: grybas. Verdant šiek tiek riešutinis.
Sporų milteliai: balkšvas kremas.
Ginčas: 11,5-15,5 × 7-9 mikronų, bespalvis, lygus, elipsoidinis, pseudoamiloidinis, metachromatinis, kartais dygstantis, turi vieną didelį fluorescencinį lašą.
Bazidijos: klavatinės, tetrasporinės, 25–40 × 10–12 µm, sterigmos 4–5 µm ilgio.
Cheilocistidės: klavatas, 30–45 × 12–15 μm.
Sezonas ir platinimas
Konrado skėtis gausiai duoda vaisių vasaros pabaigoje - ankstyvą rudenį, skirtinguose regionuose nurodomas šiek tiek skirtingas asortimentas. Derėjimo pikas tikriausiai yra rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais, tačiau šį grybą galima rasti nuo birželio iki spalio, šiltą rudenį - lapkritį.
Grybas paplitęs visoje vidurinėje zonoje, įvairių tipų (spygliuočių, mišrių, lapuočių) miškuose, gali augti pakraščiuose ir atvirose laukymėse, humusingose dirvose ir lapų pakratuose. Jis taip pat aptinkamas miestuose, dideliuose parkuose.
Valgomumas
Valgomasis grybas, savo skoniu prastesnis už margą skėtį. Valgomos tik kepurės, kojos laikomos kietomis ir per daug pluoštinėmis.
Kaip virti Konrado skėtį
Grybas tinka vartoti žmonėms beveik bet kokia forma. Galima kepti, virti, sūdyti (šaltą ir karštą), marinuoti.Be to, kas išdėstyta aukščiau, Konrado makrolepiotas puikiai išdžiūsta.
Prieš kepant kepurėlių virti nereikia, tačiau rekomenduojama imti tik jaunų grybų kepures.
Atrodo, kad kojos nevalgomos: jose esantis minkštimas toks pluoštinis, kad sunku jį kramtyti. Bet jas (kojeles) galima džiovinti, sausai sumalti ant kavos malūnėlio, miltelius reikia uždaryti į stiklainį sandariu dangteliu, o žiemą naudoti gaminant sriubas (1 valgomasis šaukštas miltelių trijų litrų puode), kai ruošiant mėsos ar daržovių patiekalus, taip pat padažus ...
Straipsnio autoriaus gyvenimo įsilaužimas: jei atsidursite didžiulėje proskynoje su skėčiais ... jei netingi maišytis su marinatu ... jei gailitės išmesti tokias stiprias jaunas skėčio kojas ... ir krūva "jeigu"... Na, bet perspėju, mano marinatas žiaurus!
1 kg kojų: 50 gramų druskos, 1/2 stiklinės acto, 1/4 šaukštelio cukraus, 5 kvapiųjų pipirų žirneliai, 5 aitriųjų pipirų žirneliai, 5 gvazdikėliai, 2 cinamono lazdelės, 3-4 lauro lapai.
Nuplaukite kojas, vieną kartą pavirkite ne ilgiau kaip 5 minutes, nupilkite vandenį, nuplaukite kojas šaltu vandeniu, sudėkite į emaliuotą keptuvę, užpilkite virintu vandeniu, kad tik šiek tiek apsemtų grybus, užvirinkite, supilkite visą ingredientus, troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių, karštą paskleiskite ant bankų ir uždarykite. Naudoju euro dangčius, jų nesuvynioju. Nuotraukoje pavaizduota cinamono lazdelė.
Tai mano išsigelbėjimas spontaniškų vakarėlių metu. Juos galima smulkiai pjaustyti beveik į bet kokias salotas, galima smulkiai pjaustyti ant skrebučio prie šprotų. Ypač nuostabu paprašyti vieno iš svečių: „Prašau įbėgti į spintą, ten yra banko lentyna su užrašu „Musių pėdos“ „ant lentynos, atnešk čia!“
Kaip atskirti Konrado skėtį nuo panašių grybų?
Tarp panašių valgomų rūšių yra ir kitų makrolepiotų, tokių kaip Umbrella margas – jis didesnis, kepurėlė daug mėsinga, o stiebo odelė net ir gana jaunų grybų jau įtrūkusi, sudarydama panašų į „gyvatės“ raštą. .
Skėtis, kuris parausta bet kuriame amžiuje, ant pjūvio parausta, labai skiriasi kepurės paviršiumi ir apskritai yra šiek tiek didesnis nei Konrado skėtis.
Blyškioji rupūžė yra nuodingas grybas! - stadijoje „ką tik išsiritęs iš kiaušinio“ jis gali atrodyti kaip labai jaunas skėtis, kurio kepurėlės oda dar nepradėjo skilinėti. Atidžiai pažiūrėkite į grybo pagrindą. Amanitos Volvo yra „maišelis“, iš kurio išauga grybas, šis maišelis viršuje aiškiai suplyšęs. Iš šio maišelio galima išsukti musmirės koją. Sustorėjimas prie skėčių koto pagrindo yra tik pastorėjimas. Bet jei abejojate, neimkite naujagimių skėčių. Leisk jiems užaugti. Jie, vaikai, turi tokią mažą kepurę, nelabai ten ką valgyti.
Pastaba: mycobank.org suteikia Macrolepiota konradii "Dabartinis pavadinimas: Macrolepiota mastoidea"
