Pipirinis grybas (Chalciporus piperatus)
Sistematika:- Skyrius: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Poskyris: Agaricomycotina
- Klasė: Agarikomicetai (Agaricomycetes)
- Poklasis: Agaricomycetidae
- Užsakymas: Boletales
- Šeima: Boletaceae
- Gentis: Chalciporus
- Žiūrėti: Chalciporus piperatus (pipirinis grybas)
- Kiti grybų pavadinimai:
- Pipirų aliejaus skardinė
- Pipirinis smagratis
Sinonimai:
Pipirų aliejaus skardinė
Xerocomus piperatus
Pipirinis smagratis
Baravykas
Suillus piperatus
Pipirinis grybas (lot. Chalciporus piperatus) Yra rudas vamzdinis grybas iš Boletaceae šeimos (lot. Boletaceae), rusakalbėje literatūroje dažnai nurodomas aliejinis (lot. Suillus), o šiuolaikinėje angliškai kalbant - Chalciporus gentis.
Skrybėlė:
Spalva nuo vario raudonos iki tamsiai rūdžių, apvalios-išgaubtos formos, 2-6 cm skersmens.Paviršius sausas, šiek tiek aksominis. Minkštimas yra sieros geltonumo, pjūvyje jis parausta. Skonis gana aštrus, pipirinis. Kvapas silpnas.
Sporas turintis sluoksnis:
Išilgai stiebo besileidžiantys vamzdeliai, kepurėlės spalvos arba tamsesni, nelygiomis plačiomis poromis, palietus greitai įgauna purvai rudą spalvą.
Sporų milteliai:
Gelsvai ruda.
Koja:
Ilgis 4-8 cm, storis 1-1,5 cm, cilindro formos, vientisas, dažnai lenktas, kartais susiaurėjęs iki apačios, kepurėlės spalvos, apatinėje dalyje gelsvos spalvos. Žiedo nėra.
Paplitimas:
Pipirinis grybas paplitęs sausuose spygliuočių miškuose, gana dažnas, bet dažniausiai ne per gausus, nuo liepos iki vėlyvo rudens. Jis taip pat gali sudaryti mikorizę su lapuočių rūšimis, pavyzdžiui, su jaunais beržais.
Panašios rūšys:
Chalciporus piperatus galima supainioti su įvairiais Suillus genties atstovais (kitaip tariant, su baravykais). Pipirinis grybas nuo sviesto skiriasi, pirma, radikaliu skoniu, antra - raudona sporinio sluoksnio spalva (pasukose jis artimesnis geltonai), trečia - ant stiebo niekada nėra žiedo.
Valgomumas:
Grybas tikrai nėra nuodingas. Daugelis šaltinių praneša, kad Chalciporus piperatus yra „nevalgomas dėl aštraus pipirinio skonio“. Gana prieštaringas teiginys – kitaip nei, tarkime, šlykštaus tulžies grybo (Tylopilus felleus), pipirinio grybo skonį galima pavadinti aštriu, bet maloniu. Be to, po ilgo kulinarinio apdorojimo aštrumas visai išnyksta.
Pastabos: Ilgą laiką rinkau ir atitinkamai pagal paskirtį naudojau pipirinį grybą, nelabai galvodamas apie jo valgomumą. Sužinojęs, kad pagal mūsų literatūrą šis grybas yra „nevalgomas dėl aštraus pipirinio skonio“, nusprendžiau, kaip sakoma, įkišti pirštus į žaizdas – šį grybą įvertinau už visavertį kepsnį, kuris buvo ne taip paprasta, nes mano vietovėje jis randamas net dažnai, bet visada šiek tiek, - keptas ir valgomas gamtos tyrimų tikslais. Reikia pripažinti, kad dalis tiesos mūsų mikokulinarijos specialistų vertinimuose yra. Taip, grybas yra gana aštrus, ne visiems. (Tiesa, aš tik mėgėjas.) Bet valgyti galima. Ir kaip „grybų lėkštės“ dalis – ir visai mielai sielai.
Taigi, turime išimtį (kuri savo egzistavimo nuostabumu pabrėžia taisyklę): mūsų šaltiniai grybą laiko nevalgomu, o dauguma vakarietiškų šaltinių jiems griežtai prieštarauja. Dažniausiai būna atvirkščiai. „Retas atvejis“.
