Kaip pasigaminti šviežių grybų grybų sriubą
Grybų sriuba – pirmasis patiekalas, kurio pagrindinis ingredientas – grybai. Paprasčiausias ir prieinamiausias pasirinkimas bet kuriuo metų laiku yra sriuba su šviežiais pirktais grybais. Čia pateiksiu du labai panašius receptus, vienas iš jų vegetariškas, kitas naudojant vištienos filė.
Liesa grybų sriuba su šviežiais grybais
Tai labai paprastas ir greitas receptas, sveika „greita sriuba“, dietinė grybų sriuba be kepimo.
Paruošimas
Grybus nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir greitai nuplikykite verdančiu vandeniu.
Nulupkite ir supjaustykite bulves.
Morkas nulupkite ir sutarkuokite arba supjaustykite mažais kubeliais.
Nedidelę saliero šaknį nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, smulkesniais už bulves. Taip pat smulkiais kubeliais supjaustykite petražolių šaknį.
Jei norite, galite pridėti kitų daržovių, šioje sriuboje šviežios šparaginės pupelės ar žiediniai kopūstai harmoningai derinami pagal skonį. Juos supjaustome nedideliais gabaliukais.
Paruošimas
Supilkite į verdantį vandenį po vieną:
Salierai ir petražolės (šaknys, supjaustytos kubeliais)
Morkos
Pievagrybiai
Bulvės
Kitos daržovės (žaliosios pupelės arba žiediniai kopūstai)
Įdėję kiekvieną komponentą, turite palaukti, kol sriuba užvirs. Tai subtilus technologinis momentas, labai svarbus galutiniam rezultatui: išpilkite porciją daržovių, padidinkite ugnį, palaukite, kol užvirs, sumažinkite ugnį, imkite kitą ingredientą.
Sudėję bulves pasūdykite sriubą ir nustatykite laikmatį 15-18 minučių. Štai ir viskas, sriuba paruošta. Jei norite, pridėkite žalumynų
Grybų sriuba su šviežiais grybais su vištiena
Šis patiekalas irgi dietinis, jame nėra riebios mėsos ar kepimo. Iškepa labai greitai, nes vištienos filė, ypač supjaustyta gabalėliais, ilgai virti nereikia: užtenka 10 minučių iš anksto pavirti ir galima dėti likusius ingredientus.
Vištienos filė turi savo subtilų aromatą, kuris neprieštaraus grybų aromatui. Tačiau skonių derinys čia tinka ne visiems.
Paruošimas
Vištienos filė supjaustykite dideliais gabalėliais ir kepkite, kol pusiau iškeps.
Likusius ingredientus paruoškite taip pat, kaip aprašyta aukščiau.
Paruošimas
Visus ingredientus po vieną supilkite į verdantį sultinį.
Jei norite, galite įdėti makaronų (nuotraukoje sriuba su "spiralėmis", jie ilgai nerūgsta, išlaiko formą).
Ingridientai, 3-4 porcijoms:
- Vanduo arba vištienos sultinys - 1,5-2 litrai
- Švieži pievagrybiai - 300-400 gramų
- Bulvės - 2 vnt
- Morkos - 1 vnt
- Saliero šaknis - 1 gabalas (mažas)
- Petražolių šaknis - 1 gabalas (mažas)
- Makaronai (nebūtina) - 1/2 puodelio
- Šparaginės pupelės (nebūtina) – kelios ankštys
Makaronus, jei norisi, galima pakeisti ryžių kruopomis. Šiuo atveju ryžius reikia iš anksto nuplauti, pamirkyti 10-15 minučių ir pirmiausia pridėti kartu su salierais.
Kad sriuba būtų kuo skaidresnė, jos nereikėtų per daug užvirti. Virimas turi būti minimalus, ant krašto. Tai ypač svarbu verdant sultinį.Atskirai keli žodžiai apie žoleles ir prieskonius
Žolelės, tradiciškai dedamos į sriubas, labai pakeičia gatavo patiekalo skonį ir aromatą. Sudėtingoms daugiakomponentėms sriuboms reikalingos žolelės, ypač krapai ir petražolės, tradicinės mūsų platumose.
Bet mes ruošiame Grybų sriubą! Tai grybas, norint gauti skonio grybų patiekalą. Todėl gaminant nerekomenduojama dėti žolelių.
Galite pridėti šiek tiek susmulkintų žolelių tiesiai ant stalo, tiesiai ant lėkštės.
Su prieskoniais, tokiais kaip pipirai, lauro lapai, ciberžolė ir kiti, reikia būti labai atsargiems. Dėl tos pačios priežasties: nėra prasmės nutraukti mūsų sriubos grybų aromatą.
