Grybų peilis
Kodėl reikia pjaustyti grybus?
Jei prisimenate tolimus laikus ir kreipiatės į grybų rinkimo istoriją Rusijoje, tada nebuvo naudojami peiliai. Dažniausiai grybus rinko maži vaikai ir seni žmonės. Suaugusieji tuo metu užsiėmė namų ruošos darbais ir natūriniu ūkiu. Todėl vaikams peilių neduodavo, o tais laikais jie buvo labai brangūs, valstiečiai tokių pinigų tiesiog neturėjo. Todėl grybus vaikams tekdavo rinkti tiesiog rankomis.
Kas atsitinka, kai grybas nuskiniamas tiesiai nuo šaknies? Pirmiausia pažeidžiami jungiamieji siūlai, jungiantys grybo vaisiakūnį su pagrindine jo kūno dalimi – mikorize. Ir grybai šioje vietoje niekada neaugs. Tačiau, jei atsižvelgsime į tai, kad Rusijos gyventojų skaičius nebuvo didelis ir ne toks tankus teritorijos vienete, o miškų buvo daug daugiau, tai praktiškai neturėjo įtakos grybų skaičiui ir bendrai mikorizės būklei. Mūsų laikais, kai daug pelkių buvo nusausintos, o upės seklios, miške kiekviena smulkmena tapo svarbi. Bet koks įsikišimas į mažą natūralios ekosistemos dalelę gamtos suvokiamas kaip labai skausmingas. Todėl norint išsaugoti kuo daugiau grybienos, valgomųjų grybų vaisiakūnius reikia atsargiai nupjauti peiliu ir neliesti tų, kurių nereikia. Atminkite, kad grybiena yra ne gamykla, kurioje gaminamas neribotas grybų skaičius, o gyvas organizmas.
Kaip išsirinkti peilį?
Paprastai tarp daugumos grybautojų mažai yra tų, kurie grybavimo peilį skiria. Jie tiesiog pasiima su savimi pirmąjį pamatytą virtuvinį peilį, kad nesigailėtų jį pametę miške. Na, taip atsitinka. Tačiau bet kokį peilį grybauti reikia paruošti iš anksto: peilio ašmenis reikia smarkiai pagaląsti, rankena neturi būti maža. Įrankis turi būti tvirtai ir patikimai rankoje.
Būtina nupjauti tankiai ir šalia augančius grybus. Tai tokios grybų rūšys kaip medaus grybai ir baravykai. O jų kojos ne tokios skanios kaip kepurės.
Grybavimui rinkti parduodami kokybiški ir patogūs pjaustytuvai. Pjovimo peilis lengvo plastiko apvalkale pakabinamas ant kaklo (arba skalbinių segtuku pritvirtinamas prie drabužių), kad pjaustytuvo rankena būtų pasukta į žemę. Peilis lengvai nuimamas nuo makšties paprastu mygtuko paspaudimu. Peilis pjaustytuvas įkišamas į makštį su būdingu užsegimu. Peilio rankena turi būti ryškios spalvos – geltona, raudona, balta, kad nukritęs peilis būtų greitai rastas lapijoje. Sulankstomas peilis turi būti panašios konstrukcijos, kad lengvai ir greitai išlįstų iš makšties.
Kam dar grybautojui reikalingas peilis?
Grybautojui peilio reikia ne tik karts nuo karto papjauti grybus. Yra daugybė kitų naudingų dalykų, kuriuos galite padaryti su mažu peiliu. Pavyzdžiui, nuo ilgos šakos nupjaukite specialų pagaliuką, kad išjudintumėte lapiją, nesilenkdami ant žemės. Peilis padės užkurti ugnį gaminant maistą ar kaitinant. Peilio pagalba lengvai pjaustoma duona ir kiti gaminiai, atidaromos skardinės. Šis įrankis yra nepakeičiamas, jei nuspręsite ilgai būti miške.
Saugos inžinerija
Kaip ir bet kurioje kitoje retai apgyvendintoje vietovėje, miške yra daug nežinomo, o kartais ir pavojingo. Galite suklupti ant atsitiktinio žmogaus ar laukinio gyvūno. Taip pat reikia atsiminti, kad visi peiliai yra artimojo kovos ginklai. Ir labai dažnai, užuot pjaustę grybus, žmonės netyčia susižeidžia ir susižeidžia. Verta prisiminti, kad peilis nėra žaislas ir jį reikia atidžiai tvarkyti.
Peilis namuose
Peiliai praverčia ir namuose apdorojant ką tik nuskintus grybus. Mėsos peiliai šiuo atveju nebeveiks. Jums reikės gerų, pagaląstų virtuvinių peilių, skirtų daržovėms pjaustyti. Ašmenų storis neturėtų būti labai didelis – ne didesnis kaip vienas milimetras.Anksčiau grybams turite nupjauti koją nuo kepurėlės. Grybai netoleruoja apdorojimo buku instrumentu, nes praranda dalį aromato ir struktūros, galandimas būtinas ne didesniu kaip 16 laipsnių kampu. Džiovinti ir kepti grybo kepurė supjaustoma plačiais plonais griežinėliais.
