Užšaldytus grybus galima saugiai laikyti ištisus metus, neprarandant maistinės vertės. Geriausia tokiu būdu skinti grybų kepures, tačiau rekomenduojama nuimti kojeles.
Reikia atsiminti, kad ne visos grybų rūšys vienodai gerai toleruoja šaldymą. Jai, pavyzdžiui, tinka drebulės ir baravykai, grybai (ir švieži, ir virti) ir baravykai. Kitų rūšių grybus prieš užšaldant reikia išvirti. Priešingu atveju jie įgauna nemalonų kartaus poskonį.
Grybų šaldymas yra labai patogus ir ekonomiškas laikymo būdas – juk plastikiniai maišeliai su grybais užima minimalią vietą šaldiklyje. Šiuos grybus prireikus galima dėti į įvairius patiekalus: salotas ir troškinius, troškinius ir sriubas.
