Kepenys (Fistulina hepatica)
Sistematika:- Skyrius: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Poskyris: Agaricomycotina
- Klasė: Agarikomicetai (Agaricomycetes)
- Poklasis: Agaricomycetidae
- Užsakymas: Agaricales (Agaric arba Lamellar)
- Šeima: Fistulinaceae (Fistulinaceae arba kepenys)
- Gentis: Fistulina (Fistulina arba Liver)
- Žiūrėti: Fistulina hepatica (paprastoji kepenų žolė)
Sinonimai:
Paprastoji hepatica
Kepenų grybas
Paprastoji kepenėlė
Kepenų poliporas
Uošvės kalba
Angliškai kalbančiose šalyse jis vadinamas „steiku“ arba „jaučio liežuviu“. Rusakalbių tradicijoje dažnai sutinkamas pavadinimas „uošvės kalba“. Šis grybas atrodo kaip raudonos mėsos gabalas, prilipęs prie kelmo ar medžio pagrindo. Ir tai tikrai atrodo kaip jautienos kepenys, ypač kai pažeidimo vietose pradeda gaminti raudonos spalvos sultis.
apibūdinimas
Skrybėlė: 7–20, kai kuriais šaltiniais iki 30 cm skersmens. Bet tai ne riba, šio užrašo autorius susidūrė su kopijomis ir daugiau nei 35 cm plačiausioje dalyje. Labai mėsinga, kepurėlės storis prie pagrindo 5-7 cm.Netaisyklingos formos, bet dažnai pusapvalės, vėduokliškos arba liguotos, skilteliniu ir banguotu kraštu. Jaunų grybų paviršius drėgnas ir lipnus, su amžiumi išdžiūsta, šiek tiek susiraukšlėjęs, lygus, be pūkelių. Spalva yra kepenų raudona, rausvai oranžinė arba rusvai raudona.
Sporinis sluoksnis: vamzdinis. Nuo baltos iki šviesiai rausvos spalvos, senatvėje įgauna gelsvą ir galiausiai rausvai rudą spalvą. Esant menkiausiam pažeidimui, šiek tiek paspaudus, labai greitai įgauna rausvą, raudonai rudą, rudai mėsingą spalvą. Vamzdeliai aiškiai atskirti, iki 1,5 cm ilgio, apvalaus skerspjūvio.
Kojos: šoninis, silpnai išreikštas, dažnai nėra arba yra tik pradinėje stadijoje. Jis iš viršaus nuspalvintas kepurėlės spalva, o iš apačios – balkšvas ir padengtas himenoforu (sporų turinčiu sluoksniu), besileidžiančiu iki kojos. Stiprus, tankus, storas.
Minkštimas: balkšvas, su rausvomis juostelėmis, skerspjūvis labai gražiai atrodo, ant jo matosi įmantrus marmurą primenantis raštas. Storas, minkštas, vandeningas. Pjūvio vietoje ir paspaudus išskiria rausvas sultis.
Kvapas: silpnas grybas arba beveik bekvapis.
Skonis: šiek tiek rūgštoka, bet nebūtina.
Sporų milteliai: Šviesiai rausva, rausvai ruda, rūdžių rožinė, šviesiai ruda.
Mikroskopinės savybės: sporos 3-4 x 2-3 mikronai. Plačiai migdolo formos arba subelipsoidinis arba sublakrimoidinis. Lygus, tekantis.
Hialinas iki gelsvos spalvos KOH.
Ekologija
Jis yra saprofitas ir kartais vadinamas „silpnai parazituojančiu“ ant ąžuolo ir kitų kietmedžių (pvz., kaštonų), sukeliantis rudąjį puvinį.
Sezonas ir platinimas
Vaisiakūniai vienmečiai. Kepenžolė auga atskirai arba nedidelėmis grupėmis medžių papėdėje ir ant kelmų nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio. Kartais galima aptikti kepenėles, augančias tarsi iš žemės, bet išraus stiebo pagrindą tikrai bus stora šaknis. Paplitęs visuose žemynuose, kur yra ąžuolynų.
Yra keletas veislių, pavyzdžiui, Fistulina hepatica var. antarctica arba Fistulina hepatica var. monstruosa, kurios turi savo siauresnius buveinių regionus ir išskirtinius bruožus, tačiau kaip atskiros rūšys neišsiskiria.
Panašios rūšys
Kepenų grybas yra toks unikalus savo išvaizda, kad jo tiesiog neįmanoma supainioti su jokiu kitu grybu.
Valgomumas
Kepenžolė yra valgoma.Per subrendę, peraugę grybai gali būti kiek rūgštesnio skonio.
Galima ginčytis dėl kepenėlių skonio, daugeliui nepatinka nei minkštimo tekstūra, nei rūgštumas.
Tačiau šis rūgštus skonis atsiranda dėl didelio vitamino C kiekio minkštime. 100 gramų šviežių kepenėlių yra šio vitamino dienos poreikis.
Grybą galima virti tiesiog miške, iškylos metu, ant grotelių. Galima kepti keptuvėje kaip atskirą patiekalą arba su bulvėmis. Galima marinuoti.
Vaizdo įrašas apie grybą paprastosios kepenėlės:
Straipsniui kaip iliustracijos panaudotos nuotraukos iš „Atpažinimo“ klausimų.
