Kiaulė (Paxillus involutus)
Sistematika:- Skyrius: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Poskyris: Agaricomycotina
- Klasė: Agarikomicetai (Agaricomycetes)
- Poklasis: Agaricomycetidae
- Užsakymas: Boletales
- Šeima: Paxillaceae (Kiaulės)
- Gentis: Paxillus (kiaulė)
- Žiūrėti: Paxillus involutus (Kiaulė)
- Kiti grybų pavadinimai:
- Kiaulė plona
- Karvidė
- Kiaulė
- Matrioška
Sinonimai:
- Karvidė
- Matrioška
- Filly
- Kiaulės
- Kiaulė
- Kiaulė
- Kiaulė
- Kiaulės ausis
Kiaulė (lot. Paxillus involutus) arba tiesiog Kiaulė - kiaulinių šeimos grybas. Iki 1981 metų šis grybas buvo laikomas sąlyginai valgomu ir pagal maistines savybes priklausė 4 kategorijai. Šiuo metu kiaulė priskiriama nuodingoms, nors daugelis grybautojų su šiuo teiginiu nesutinka.
Išorinis aprašymas
Skrybėlė kiaulės 12-15 cm ∅, mėsingas, iš pradžių silpnai išgaubtas, tada butas, Viduryje piltuvėlio formos prislėgtas, su stipriai riestu gauruotu, aksominiu krašteliu, jauname grybe alyvmedžio rudas, pluoštinis purus, brandžiuose grybuose – rausvai rudas arba rausvas, surūdijęs, pamažu blunantis, su blizgančia plika odele.
Minkštimas gelsva, minkšta, puri, be ypatingo kvapo ir skonio, pjūvyje keičia spalvą - paruduoja.
LP ochros geltona, plati, reta, besileidžianti išilgai žiedkočio. Dažnai jie yra sujungti džemperiais ir sudaro tinklelį. Sporų milteliai yra rudi. Sporos yra elipsės formos, lygios.
Kojos iki 9 cm ilgio, 1-1,5 cm ∅, centrinis, rečiau ekscentriškas, dažnai susiaurėjęs iki apačios, tankus, cilindriškas.
Sklaidymas
Kiaulė auga lapuočių ir spygliuočių miškuose, dažniausiai jaunuolynuose beržynuose, ąžuolynuose ir krūmynuose, daubų ir sfagninių pelkių pakraščiuose, pievų pakraščiuose, taip pat prie samanotų eglių ir pušų pamatų, apvirtusių medžių šaknys. Aptinkama drėgnoje dirvoje dažnai ir gausiai grupėmis, rečiau pavieniui.
Kiaulė neša vaisius nuo birželio iki spalio.
Valgomumas
Daugelis šaltinių, ypač šviežių leidinių, teigia, kad grybas nuodingas ... Nemirtina, tačiau dauguma kiaulėje esančių kenksmingų priemaišų kaupiasi žmogaus organizme ir įprasto gyvenimo eigoje nepasišalina.
Bet jei tikrai nuspręsite naudoti kiaules, rekomenduojame prieš naudojimą jas keletą kartų pavirti ir kiekvieną kartą švariame vandenyje. Be to, kai kurie žmonės turi individualų šio grybo netoleravimą, todėl jei anksčiau nevalgėte kiaulių, o po to, kai perskaitėte, vis tiek nusprendėte tai padaryti, tuomet kiaules reikia pradėti valgyti mažomis porcijomis ne daugiau kaip 1 kartą per dieną.
Dažniausiai kiaulės naudojamos sūdymui. Tačiau kai kurie grybautojai kiaulę laiko universaliu grybu, kurį galima kepti, marinuoti, džiovinti.
Dar viena neigiama kiaulės savybė – jos gebėjimas labai stipriai sugerti bet kokią chemiją, radioizotopus, sunkiuosius metalus (šviną) iš aplinkinių laukų ir kelių. Todėl grybauti, ypač kiaulių, nerekomenduojama prie kelių, chemijos gamyklose, juo labiau prie atominių elektrinių. Surinkite juos giliau miške. Švino ir kitų sunkiųjų metalų druskos yra nuodingos, gerai kaupiasi grybuose ir žmogaus organizme. Druska ir acto rūgštis ištirpina grybuose esančias radioizotopus ir sunkiųjų metalų druskas ir pašalina juos į tirpalą. Atitinkamai kiaules reikia mirkyti 24 valandas, kas kelias valandas keičiant vandenį (geriausia sūdytą), po to privaloma virti sūriame vandenyje, keičiant vandenį, kol vanduo išliks šviesus.
Vaizdo įrašas apie kiaulių grybą:
Pastabos
Kai kuriose vietovėse kiaulės, kiaulės ir kt. vadinamas juoduoju gumuliu (Lactarius necator).
