Pievagrybiai yra toks produktas, kurį galite nusipirkti bet kurioje parduotuvėje arba patys rinkti... ir tai yra didžiulis jų pranašumas. Juk patiekalai iš šių grybų yra skanūs ir lengvai paruošiami. Tačiau būna situacijų, kai nėra laiko virti, o grybus norisi ilgiau palaikyti šaldytuve. Kiek laiko grybai gali išbūti šaltyje ir kaip šį laikotarpį prailginti?
Kaip galima laikyti grybus
Lauke, tai yra, kambario temperatūroje apie 18-20 laipsnių, grybai išgulės ne ilgiau kaip 6-8 valandas. Jie mėgsta vėsą, temperatūrą, kuri neviršija keturių laipsnių. O kur pas mus tokia temperatūra pastoviai? Teisingai, šaldytuve. Būtinai perskaitykite, kaip grybus laikyti šaldytuve.
Grybus geriausia laikyti šaldytuve, kur jie gali gulėti nuo 3 iki 14 dienų, priklausomai nuo laikymo būdo.Jei paliksite grybus be dangčio ar pakuotės, net šaldytuve jie išsilaikys ne ilgiau kaip 1-2 dienas. Todėl labai svarbu juos arba uždengti, arba laikyti uždaroje talpykloje, jei norima ilgai laikyti.
Grybus laikykite sandariame inde arba uždenkite servetėle. Galite įdėti juos į uždengtą daržovių skyrių ir uždengti rankšluosčiu. Šioje padėtyje jie išliks švieži 3-4 dienas.Jei grybus perkate prekybos centre, greičiausiai jie yra supakuoti vakuume. Ir tai yra gerai! Šioje formoje juos galima laikyti 1 savaitę ir nesijaudinti dėl to, kad jie gali pablogėti.
Jei grybai yra vakuuminėje pakuotėje, tada neatidarykite jos, kol neketinate ko nors virti. Atidarius vakuumą, grybus reikia suvartoti per dvi dienas, kitaip jie suges.Ar turite namuose popierinių maišelių? Jei taip, puiku! Tai gera vakuuminės pakuotės alternatyva. Popierius taip pat gerai išlaiko savo šviežią išvaizdą ir neleidžia grybams greitai genėti.
Atkreipkite dėmesį, kad į maišelį negalima dėti daugiau nei 500 gramų grybų, kitaip jie pradės greičiau gesti. Tiesiog padalykite grybus į kelis maišelius ir laikykite juos uždengtame daržovių skyriuje. Taip jie išliks švieži savaitę.Kitas geras būdas, ko gero, vienas geriausių – grybus laikyti natūralaus audinio maišeliuose. Tokiuose maišeliuose grybai „kvėpuoja“ ir gali ilgai išlaikyti šviežią išvaizdą.
Daržovių lentynoje grybai bus laikomi 10-12 dienų, o atvirose lentynose - 8-9.Grybus taip pat galite laikyti plastikiniame maišelyje. Tokių tikrai rasite savo namuose. Svarbu, kad dėl oro trūkumo maišelyje grybai greitai suges dėl susidariusios drėgmės. Todėl periodiškai atidarykite ir vėdinkite.
Plastikiniame maišelyje jie išliks geros būklės 5 dienas, o jei įdėsite į daržovių skyrių, tada 7 dienas.Galiausiai galite sudėti į stiklinius, plastikinius ar metalinius indus. Tara, stiklainiai, keptuvės – tiks. Įdėję grybus į indą, būtinai uždenkite juos servetėle ar rankšluosčiu.
Uždarame inde grybai išsilaikys 8-10 dienų, o jei temperatūra nuo -2 iki +2 laipsnių, tai gulės apie dvi savaites.Vaizdo įrašas Kompetentingas grybų valymo ir laikymo būdas:
Nustatykite išvaizdą: šviežią ar sugedusią?
Pirmiausia atkreipkite dėmesį į kvapą. Šviežias grybas malonaus aromato: kvepia mišku, gaivumu, skleidžia šiek tiek žemės. Jei jau dingo, vadinasi, kvepia drėgme ir kažkuo rūgštu. Tokį grybą galima iš karto išmesti.
Atidžiai apžiūrėkite pievagrybius. Jei ant skrybėlės pastebėjote tamsių dėmių, gleivių, tai taip pat kalba apie gedimą. Tačiau atminkite, kad dėmės gali atsirasti ir dėl mechaninių pažeidimų. Todėl, jei kepurėlė lygi, bet patamsėjusi, šį grybą taip pat galima išmesti.
Geras grybas yra baltos kepurėlės spalvos, be dėmių ir jokių atspalvių.Jei spalva pasikeitė į rudą, žalią ar rausvą, tuomet tokį grybą galite išmesti, jis jau netinkamas maistui.
Apie šviežių ir paruoštų grybų laikymo ypatybes ir skirtumus rekomenduojame perskaityti straipsnyje: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Kaip tinkamai laikyti grybus šaldytuve
Jei laikysitės kelių taisyklių, išsaugokite grybų „gyvybę“ dar kelias dienas.
Jei dedate juos į indą, pavyzdžiui, indą ar puodą, tada paskleiskite grybus vienu sluoksniu.
Uždenkite juos natūraliais audiniais, popieriniais rankšluosčiais arba folija su skylutėmis, kad inde galėtų cirkuliuoti oras.
Prieš siųsdami juos į šaldytuvą, atidžiai apžiūrėkite ir nedelsdami išmeskite trūkstamus. Jei to nepadarysite, dėl vieno sugedusio grybo viskas gali pradėti pūti.
Neplaukite jų per ilgai, juo labiau nemirkykite vandenyje. Faktas yra tas, kad grybai ne itin mėgsta drėgmę ir dėl didelio kiekio jos greitai pradės pūti.
Jei grybus vis tiek reikia nuplauti, padarykite tai lengvai ir nedelsdami nuvalykite sausu rankšluosčiu.
Be to, grybams nereikia specialaus apdorojimo. Tiesiog nuimkite foliją nuo dangtelių, nupjaukite kojelių galus ir išpjaukite vietas, kur pradeda ryškėti dėmės.
Kai jie yra šaldytuve, geriau jų neliesti. Dėl per dažno „nerimo“ jie gali susiraukšlėti ir greičiau išnykti.
Pastebėjus, kad vienas grybas pradėjo pūti, nedelsiant jį išmeskite, kad „neužkrėstų“ likusiųjų.
Ar galima užšaldyti grybus ir kaip tai padaryti teisingai
Taip gerai, kad grybus galima laikyti šaldiklyje! Jie ten gali gulėti iki šešių mėnesių, o tai yra labai gerai. Galite bet kada gauti nedidelę porciją ir greitai paruošti vakarienę, net negalvodami, kad grybai gali sugesti.
Svarbu, kad temperatūra šaldiklyje nenukristų žemiau 18 laipsnių.
Perskaitykite neįvertintas šviežių grybų šaldymo ir laikymo taisykles nuorodoje: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Užšalimo etapai
Pirmiausia paruoškite grybus: nuimkite plėvelę, kojų galiukus, pažeidimus. Lengvai nuplaukite, bet nepersistenkite, kitaip vėliau visas vanduo užšals. Beje, jei taip atsitiks, grybų minkštimas atsilaisvins ir skonis bus nemalonus. Tai pajusite po virimo.
Palaukite, kol jie visiškai išdžius. Jei reikia, supjaustykite gabalėliais.
Po to grybus sudėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir nusiųskite į šaldiklį 3-4 valandoms.
Tada sudėkite juos į konteinerius: maišus, konteinerius ir kitus. Ir įdėkite į šaldiklį.
Atitirpinimo procesas
Svarbu neimti grybų iš šaldiklio ir nedelsiant pradėti virti. Pirmiausia porai valandų padėkite juos į šaldytuvą, o tik tada pradėkite ruošti patiekalą.
Grybų pakartotinai neužšaldykite, juo labiau darykite tai kelis kartus.
Stenkitės nevirti per daug, nes paruošti grybai laikomi ne ilgiau kaip dieną. Geriau išimkite mažas porcijas vienu metu. Taigi gaminate mažiau ir nieko nereikia išmesti.
Vaizdo įrašas Kruopštus grybų užšaldymas šaldiklyje:
Sutaupome laiko gaminant maistą
Ar žinojote, kad užšaldyti galite ne tik žalius, bet ir virtus, keptus ir keptus grybus? Taip gaunamas jau paruoštas pusgaminis, kurį atšildytą galima pašildyti ir patiekti.
Užšaldymo procesas yra toks pat, prieš pat:
Grybus virkite pasūdytame vandenyje 10 minučių arba kepkite augaliniame aliejuje 15 minučių.
Visiškai juos išdžiovinkite ir atšaldykite.
Dabar galite siųsti juos į šaldiklį saugoti.
Yra tokių paprastų grybų laikymo šaldytuve būdų. Svarbu, kad jų negalima ilgai palikti lauke ir supakuoti į plastikinius maišelius, antraip greitai suges. Tiesiog išvirkite juos anksti arba užšaldykite, kad nereikėtų jaudintis dėl jų šviežumo.
