Austrių grybų auginimo būdas turi savo ypatybes. Šiems grybams reikia daug dienos šviesos, todėl juos galima auginti ne tik šiltnamyje, kaip ir pievagrybius, bet ir tiesiai atvirame lauke. Tam reikalingas tikrasis grybiena (grybiena) ir mediena.
Austrių grybams veisti dažniausiai pritaikomi kelmai, likę nuo vietoje augusių vaisinių lapuočių. Nuo kelmo viršaus nupjaunamas 4-6 centimetrų storio diskas, o pjūvis apdorojamas specialia pasta. Jo sluoksnis turi būti nuo 5 iki 8 milimetrų. Tada nupjautas diskas dedamas į vietą ir prikalamas iš abiejų pusių. Kad grybiena neišdžiūtų ir nemirtų, kelmas uždengiamas žole, šakomis ar spygliuočių eglių šakomis. Tam tinka ir plėvelė. Jei oras karštas, kelmą reikia papildomai palaistyti švariu vandeniu. Gegužę arba birželį grybieną reikia skiepyti, o rudenį galima nuimti pirmąjį derlių. Grybai pasirodys iki šalnų. Tačiau didžiausias derlius bus antraisiais metais. Kelmas sugeba auginti austrių grybus, kol galiausiai karts nuo karto subyra.
Shiitake veisiami taip pat, kaip ir austrių grybai, apie kuriuos buvo kalbama aukščiau. Šis grybas patogiai jaučiasi pavėsyje, prie fontanų, šaltinių, tvenkinių ir kitų vandens telkinių. Tai nekenkia sodui, todėl vasarotojai mielai jį augina. Gana nepretenzingas, puikiai auga ant rąstų, šiek tiek apsemtų vandeniu ar net pjuvenomis. Jis mėgsta šilumą, bet išgyvena esant + 4 laipsnių temperatūrai, tačiau šalnos jam pražūtingos.
Šitakės skonis labai geras, užvirus jo kepurė lieka tamsi. Grybas vertinamas ir dėl gydomųjų savybių. Jis palaiko žmogaus imunitetą, o ilgai vartojamas maiste netgi gali atsispirti vėžinėms ląstelėms.
