Grybai garsėja ne tik dideliu baltymų kiekiu. Beveik visose valgomose rūšyse gausu provitamino A (karotino), vitaminų C, D ir PP. Be to, pastaroji grybuose yra tokia pati kaip mielėse ar jautienos kepenyse. Tačiau būtent šis vitaminas normalizuoja skrandžio funkcijas ir kepenų būklę, gerina kasos veiklą. Juose gausu grybų ir B grupės vitaminų, o tai padeda stiprinti nervų sistemą, gerina regėjimą ir odos, gleivinių būklę.
Grybų mineralinė sudėtis taip pat toli gražu nėra prasta. Cinkas, manganas, varis, nikelis, kobaltas, chromas, jodas, molibdenas, fosforas ir natris - tai neišsamus grybuose esančių naudingų elementų sąrašas. Juose taip pat yra daug kalio, kuris palaiko kraujotakos sistemą ir skatina medžiagų apykaitą. O dėl geležies atsargų grybų patiekalai turėtų tapti pagrindiniais tų, kurie kenčia nuo mažakraujystės (ypač daug šios medžiagos yra kiaulienos grybuose).
Be kita ko, grybuose yra ir lecitino, kuris apsaugo nuo cholesterolio nusėdimo ant kraujagyslių sienelių. Be to, grybų lecitiną žmogaus organizmas pasisavina labai lengvai. Štai kodėl pievagrybiai ir voveraitės, drebulės ir baravykai pelnytai gali turėti drąsių kovotojų su ateroskleroze titulą.
Tiesa, visi minėti „pliusai“ rūpi tik švieži grybai, dėl virimo, terminis apdorojimas sunaikina didžiąją jų „naudingumo“ dalį. Taigi noras gauti naudos savo organizmui gali būti įgyvendintas tik naudojant dirbtinėmis sąlygomis užaugintus pievagrybius, kuriuos galima valgyti žalius, nebijant sveikatos.
