Pievagrybių auginimas
Trumpos grybo charakteristikos, jo augimo ypatybės
Pievagrybiai – tai to paties pavadinimo pievagrybių šeimos, kuriai priklauso per 60 kepurėlių rūšių, atstovai. Pievagrybiai gali augti miškuose, pievose ir net dykumose.
Įvairių rūšių pievagrybių galima rasti visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą, tačiau pagrindinė jų buveinė yra stepių arba miško-stepių zona.
Jei kalbame apie centrinę Rusiją, tai pievagrybius galima rasti laukuose, pievose, miškų pakraščiuose. Jei sąlygos jiems augti yra palankios, pievagrybių šiose vietose galima rasti nuo gegužės iki spalio.
Pievagrybiai yra ryškūs saprofitai, todėl auga dirvose, kuriose gausu humuso, aptinkama prie galvijų ganyklų, taip pat miškuose su tankia augmenija.
Kalbant apie pramoninį grybų auginimą, šiuo metu aktyviai auginamos dvi šių grybų rūšys: dvisporiai pievagrybiai ir dvižiedžiai pievagrybiai (keturisporiai). Rečiau sutinkami lauko ir pievų grybai.
Pievagrybiai yra skrybėlių grybai, kuriems būdingas ryškus centrinis stiebas, kurio aukštis siekia 4-6 centimetrus. Pramoniniai pievagrybiai skiriasi 5-10 centimetrų skersmens kepurėlėmis, tačiau galima rasti egzempliorių, kurių skersmuo yra 30 centimetrų ir didesnis.
Įdomu tai pievagrybiai – skrybėlių grybų, kuriuos galima valgyti žalius, atstovas... Viduržemio jūros šalyse žali grybai naudojami ruošiant salotas ir padažus.
Pirmaisiais grybo gyvenimo laikotarpiais jo kepurė yra pusrutulio formos, tačiau brendimo procese virsta išgaubtai ištįsusia.
Pagal kepurėlės spalvą skiriamos 4 pagrindinės pievagrybių grupės: sniego baltumo, pieniškos, šviesiai rudos (karališkos) ir kreminės. Gana dažnai baltieji ir pieno produktai priskiriami tai pačiai grupei. Pasikeitus vaisiakūnio amžiui, pokyčiai atsiranda ir su grybų plokštelėmis. Šviesios lėkštės būdingos jauniems grybams. Pievagrybiui lytiškai subrendus, lėkštė tamsėja, pasidaro rausvai ruda. Seniems pievagrybiams būdinga tamsiai ruda ir bordo-juoda lėkštės spalva.
Vietos parinkimas ir paruošimas
Pievagrybiai išsiskiria sumažėjusiais šviesos ir šilumos reikalavimais, todėl jų aktyvus augimas galimas net rūsiuose esant 13-30 laipsnių Celsijaus oro temperatūrai. Be to, šiems grybams nereikia augalo šeimininko, nes jų mityba vykdoma absorbuojant suskaidytas organinių junginių liekanas. Tuo remiantis, grybų auginimo procese, vadinamieji. pievagrybių kompostas, kurio ruošimo metu naudojamas arklių arba vištų mėšlas. Be to, būtina pridėti rugių ar kviečių šiaudų ir gipso. Mėšlo buvimas suteikia grybams reikalingų azoto junginių, šiaudų dėka grybiena aprūpinama anglimi, o gipso dėka grybai aprūpinami kalciu. Be to, būtent gipsas naudojamas komposto struktūrai kurti. Grybų auginimo dirvožemio priedai kreidos, mineralinių trąšų ir mėsos bei kaulų miltų pavidalu netrukdys.
Kiekvienas grybautojas turi savo geriausio, jo nuomone, komposto formulę, kurios pagrindas dažnai būna arklių mėšlas.
Tokiam kompostui paruošti reikia sunaudoti 2,5 kg šiaudų 100 kg arklių mėšlo, 250 g amonio sulfato, superfosfato ir karbamido, taip pat 1,5 kg gipso ir 400 g kreidos.
Jei grybų augintojas pievagrybius ketina auginti ištisus metus, tai kompostavimo procesas turėtų vykti specialiose patalpose, kuriose palaikoma pastovi oro temperatūra, aukštesnė nei 10 laipsnių Celsijaus. Jei grybai auginami sezoniškai, kompostą galima dėti po baldakimu lauke.
Ruošiant kompostą būtina neleisti jo sudedamosioms dalims liestis su žeme. Priešingu atveju į jį gali patekti įvairių mikroorganizmų, kurie kenkia grybams.
Pirmajame kompostavimo etape šiaudai susmulkinami, po to jie gerai sudrėkinami vandeniu, kol visiškai sušlaps. Šioje padėtyje jis paliekamas dvi dienas, po to sumaišomas su mėšlu, kuris nuosekliai klojamas vienodais sluoksniais. Montuojant šiaudus reikia sudrėkinti mineralinėmis trąšomis, kurias pirmiausia reikia atskiesti vandeniu. Taigi turėtumėte gauti pusantro metro aukščio ir pločio griovių krūvą. Tokioje krūvoje turi būti ne mažiau kaip 100 kilogramų šiaudų, kitaip rūgimo procesas bus labai lėtas, arba žema kaitinimo temperatūra neleis jam visai prasidėti. Po kurio laiko susidariusi krūva nupjaunama palaipsniui įpilant vandens. Gaminant kompostą reikia keturių pertraukų, o bendra kompostavimo trukmė – 20-23 dienos. Jei buvo laikomasi technologijos, praėjus kelioms dienoms po paskutinio pertraukimo, krūva nustos skleisti amoniaką, išnyks būdingas kvapas, o pačios masės spalva taps tamsiai ruda. Tada gatavas kompostas paskirstomas į specialius konteinerius arba iš jo formuojamos lysvės, kuriose bus sėjami grybai.
Sėjamasis grybiena
Pramoninių grybų dauginimasis vyksta vegetatyviniu būdu, sėjant grybieną į paruoštą kompostą, kuris gaunamas laboratorijose. Tarp grybienos sėjimo būdų verta išskirti rūsį, kurio viduje gana lengva palaikyti aukštą oro drėgmės lygį, taip pat optimalią temperatūrą. Grybienos reikia pirkti tik iš gerai žinomų tiekėjų, nes bent viename grybienos gamybos etape pažeidžiant technologiją kils pavojus grybienos augimui. Grybiena išskiriama granulėmis arba komposto blokelių pavidalu, kuriems nereikia savaiminio kompostavimo. Grybiena turi būti sėjama į sukietėjusį kompostą, todėl paskleisti plonu sluoksniu, kol jo temperatūra nukris iki 25 laipsnių šilumos. Prisiminkite, kad iš karto po sėjos komposto viduje vyksta procesai, dėl kurių pakyla jo temperatūra. Kiekvienai komposto tonai reikia pasodinti apie 6 kilogramus arba 10 litrų grybienos. Sėjai komposte reikia paruošti duobutes, kurių gylis turi būti 8 cm, o žingsnis – 15 cm. Skylės gretimose eilėse turi būti išdėstytos. Sėjama savo rankomis arba naudojant specialų pjaustytuvą ir tankintuvą.
Kai grybiena pasėjama, kompostą uždenkite popieriumi, šiaudiniais kilimėliais ar maišeliu, kad jame liktų drėgmė. Norint apsaugoti nuo įvairių kenkėjų atsiradimo, kas tris dienas reikia apdoroti 2% formalino tirpalu. Taikant neuždengimo technologiją, kompostas drėkinamas laistant sienas ir grindis, nes laistant patį kompostą yra didelė tikimybė susirgti grybelinėmis ligomis. Jo dygimo metu reikalinga pastovi oro temperatūra, aukštesnė nei 23 laipsniai, o komposto temperatūra turi būti 24-25 laipsnių.
Auginimas ir derliaus nuėmimas
Grybiena vidutiniškai užauga per 10–12 dienų. Šiuo laikotarpiu komposte vyksta aktyvus plonų baltų gijų – hifų – susidarymo procesas.Kai jie pradeda atsirasti ant komposto paviršiaus, juos reikia pabarstyti 3 centimetrų storio durpių ir kreidos sluoksniu. Po 4-5 dienų kambario temperatūra turi būti sumažinta iki 17 laipsnių. Be to, viršutinį dirvožemio sluoksnį reikia pradėti laistyti plonu laistytuvu. Laistymo metu būtina laikytis sąlygos, kad vanduo liktų viršutiniame sluoksnyje ir nepatektų į kompostą. Svarbus ir nuolatinis gryno oro tiekimas, kuris turės teigiamos įtakos grybų augimo greičiui. Drėgmė patalpoje tuo metu turėtų būti stabili 60-70 % ribose. Grybai pradeda derėti 20-26 dieną po grybienos pasodinimo. Jei buvo griežtai laikomasi optimalių augimo sąlygų, grybai bręsta masiškai, tarp smailių kas 3-5 dienas. Grybai skinami rankiniu būdu, išsukant juos iš grybienos.
Šiandien tarp pramoninės grybų gamybos lyderių yra JAV, Didžioji Britanija, Prancūzija, Korėja ir Kinija. Pastaraisiais metais auginant grybus Rusijos teritorijoje buvo pradėtos aktyviai naudoti užsienio technologijos.
Grybai skinami esant 12-18 laipsnių aplinkos temperatūrai. Prieš pradedant rinkti patalpą reikia išvėdinti, taip išvengsite drėgmės augimo, dėl kurio ant grybų kepurėlių atsiras dėmės. Pagal grybo išvaizdą galite nustatyti, kada laikas jį pašalinti. Jei plėvelė, jungianti kepurėlę ir koją, jau gana stipriai ištempta, bet dar nesuplyšusi, pats metas rinkti pievagrybius. Surinkus grybus, jie išrūšiuojami, sergantys ir sužeistieji išmetami, o likusieji supakuojami ir siunčiami į prekybos vietas.
