Žieminiai grybai

Kokius grybus galima rinkti žiemą

Flammulina – žiemos medus

Ne visi apie tai žino, tačiau grybauti galima ne tik vasarą ar rudenį, bet bet kuriuo metų laiku. Natūralu, kad kiekvienas sezonas turi savo veislių asortimentą. Tiesą sakant, sezoniškumas yra dar vienas grybų klasifikavimo pagrindas.

Žieminiai grybai yra mažiausiai žinomi. Jų nėra daug, daugelis net neįtaria apie galimybę grybauti net šaltaisiais mėnesiais (nuo lapkričio vidurio iki kovo vidurio).

Ryškiausi žieminės grupės atstovai – austrės ir žieminiai grybai. Be jų, jų aptinkama apsnigtuose miškuose: česnakų ir kepenėlių bei skruzdėlių grybai (žieminiai, žvyniniai, beržiniai kempinės ir kiti), giesmininkai ir krepidotai, strobilūrai ir mikėnai (pilkai rožiniai ir paprasti), šarmai ir šiurpuliukai, kaip taip pat kai kurios kitos, gana valgomos rūšys.

Sieros geltonumo grybas sniege:

Laetiporus sulphureus – sieros geltonumo poliporas

Tad nenustebkite: žiemos miškas grybautojus gali pradžiuginti gardžiais grybais. Deja, tokių grybų yra vos kelios rūšys, tačiau jie paplitę, o jų rinkimas ypatingų sunkumų nesukelia. Galite derinti verslą su malonumu – slidinėti po žiemos mišką ir ieškoti miško gėrybių.

Žiemą grybauti net patogiau nei vasarą. Belapiame snieguotame miške jie matomi iš tolo, juolab kad dažniausiai auga aukštai ant kamienų ar nuvirtusių medžių.

Kokius grybus galima skinti miške žiemą?

Be to, žiema yra patogiausias metas nuimti beržo čagos derlių. Šis nevalgomas grybas pasižymi puikiomis gydomosiomis savybėmis, todėl plačiai naudojamas medicininiais tikslais. O originalių amatų gerbėjai bus patenkinti įvairiais skardiniais grybais, iš kurių jie gamina įvairias kompozicijas, figūrėles, vazonus gėlėms ir kt.

Fomes fomentarius – tikras plekšninis grybas

Žiemos pradžioje, ypač jei šaltos dienos atėjo anksti, miške galima rasti įprastų rudeninių grybų – kelių rūšių ryadovki, rudeninio medingojo grybo, sieros geltonumo ir žvynuotų skruzdėlių. Tačiau juos galima nuimti tik prieš pirmąjį atšilimą, nes po atšildymo ir vėlesnių šalnų jie praras savo savybes. Žieminiai grybai, priešingai, nebijo atšildymo, tačiau išnaudokite šį laiką toliau augti.

Paprasčiausias būdas – vėlyvuosius austrių grybus rinkti žiemos miške. Išoriškai jie praktiškai nesiskiria nuo tų, kurie auginami šiltnamiuose ir parduodami turguose ar parduotuvėse. Austrių grybus sunku supainioti su kitais grybais, jo koja yra šone, sklandžiai virsta kepure, kuri kartais siekia 12 centimetrų. Jauni grybai yra panašūs į lukštus, todėl austrių grybai kartais vadinami austrių grybais.

Austrių grybo kepurė dažniausiai būna šviesiai pilkos spalvos, tačiau būna rusvos, gelsvos ir melsvos spalvos. Austrės visada grupėmis apsigyvena ant nudžiūvusių ar nukritusių drebulių ir beržų, rečiau ant kitų lapuočių. Nepatyrę grybautojai jaunus pilkos ar balkšvos spalvos grybus kartais painioja su austrių grybais, tačiau jie visada yra kieti, o grybas neturi tokios kojos kaip austrių grybas.

Austrių grybas

Austrių grybai puikiai tinka įvairių patiekalų ruošimui. Prieš verdant grybus patartina išvirti ir sultinį nupilti.

Žieminiai grybai buvo renkami nuo seno. Tai, kad grybas yra plačiai paplitęs, liudija daugybė populiarių jo pavadinimų: žieminis, žieminis grybas, sniego grybas, žieminis drugys. Grybas yra ryškiai oranžinės geltonos spalvos, po dangteliu yra retų šviesiai geltonų plokštelių. Suaugusių grybų kojelė ilga ir standi, pastebimai patamsėjusi į apačią, padengta pūkais. Grybai atrodo blizgūs, nes kepurėlė padengta apsauginėmis gleivėmis.

Flammulina – žiemos medus

Žieminiai grybai grupėmis įsikuria ant senų ar nudžiūvusių lapuočių medžių. Dažniausiai jų galima rasti ant guobų, drebulių, gluosnių, tuopų, kartais auga ant senų obelų ir kriaušių. Grybas skanus ir naudojamas įvairiems patiekalams ruošti. Suaugusiems grybams valgomos tik kepurėlės, o jaunus grybus galima naudoti su kojomis.

Įdomu, kad Tolimųjų Rytų šalyse veisiami žieminiai grybai, naudojami ne tik maistui, bet ir įvairių ekstraktų bei vaistinių preparatų ruošimui. Literatūroje sutikau paminėjimų, kad grybelis turi ryškių antivirusinių savybių ir netgi stabdo vėžinių ląstelių augimą.

Daug rečiau miške galima rasti pilkai sluoksniuotą pseudoputą, kuri mieliau įsikuria ant kelmų ir nudžiūvusių spygliuočių. Nepaisant pavadinimo, grybas yra valgomas ir skanus. Nuo žieminio grybo jis skiriasi labiau išblukusia spalva, kuri gali skirtis nuo gelsvai pilkos iki rudos spalvos. Grybelio plokštelės su amžiumi pastebimai tamsėja, nuo balkšvai gelsvos spalvos pereina į pilkšvai mėlyną spalvą. Įtrynus kepurėlės gabalėlį pirštais, atsiranda būdingas malonus grybų kvapas.

Todėl, jei norite ir turite įgūdžių, žiemos meniu galite paįvairinti skaniais, kvapniais savo rankomis surinktais grybais. Sutikite, geras būdas nustebinti ir pradžiuginti svečius!

Naujausios žinutės

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found