Vištienos grybas (Laetiporus sulphureus)
Sistematika:- Skyrius: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Poskyris: Agaricomycotina
- Klasė: Agarikomicetai (Agaricomycetes)
- Poklasis: Incertae sedis (neapibrėžta)
- Užsakymas: Polyporales
- Šeima: Fomitopsidaceae
- Gentis: Laetiporus (Letiporus)
- Žiūrėti: Laetiporus sulphureus (vištienos grybas)
- Kiti grybų pavadinimai:
- Tinder grybelis sieros geltonumo
- Grybų vištiena
- Raganų siera
- Kulyn
Sinonimai:
Vištienos grybas
Grybų vištiena
- Raganų siera
- Kulyn
Sieros geltonumo pelėsių grybelio vaisiaus kūnas:
Pirmoje vystymosi stadijoje sieros geltonumo skruzdėlynas yra lašo formos (ar net „burbulo pavidalo“) gelsva masė – vadinamoji „tekanti forma“. Atrodo, kad tešla iš kažkur medžio išbėgo pro žievės plyšius. Tada grybas pamažu sukietėja ir įgauna būdingesnę smėlinio grybo formą – konsolę, suformuotą iš kelių susikaupusių pseudokepurėlių. Kuo senesnis grybas, tuo atskiresnės yra „kepurės“. Grybelio spalva vystantis keičiasi nuo šviesiai geltonos iki oranžinės ir net rausvai oranžinės. Vaisiakūnis gali pasiekti labai didelius dydžius – kiekviena „kepurėlė“ užauga iki 30 cm skersmens. Minkštimas tvirtas, tirštas, sultingas, jaunystėje gelsvas, vėliau sausas, sumedėjęs, beveik baltas.
Sporas turintis sluoksnis:
Himenoforas, esantis apatinėje "dangtelio" pusėje, yra smulkiaporė, sieros geltona.
Sieros geltonos spalvos grybo sporų milteliai:
Šviesiai geltona.
Paplitimas:
Sieros geltonumo poliporas auga nuo gegužės vidurio iki rudens ant medžių liekanų arba ant gyvų nusilpusių lapuočių. Pirmasis sluoksnis (gegužės-birželio mėn.) yra gausiausias.
Panašios rūšys:
Ant spygliuočių augantis grybas kartais laikomas atskira rūšimi (Laetiporus conifericola). Šios veislės negalima valgyti, nes ji gali lengvai apsinuodyti, ypač vaikams.
Milžiniškasis meripilis (Meripilus giganteus), laikomas nekokybišku valgomuoju grybu, yra ne ryškiai geltonas, o rusvos spalvos, minkštimas baltas.
Valgomumas: Jauname amžiuje Laetiporus sulphureus yra valgomas, nors skonis, reikia pastebėti, yra "ne visiems". Mano pastebėjimais, būtent sieros geltonumo grybas yra receptų, kuriuose jis dalyvauja, skaičiaus rekordas. Kas iš to seka, yra kitas klausimas.
Vaizdo įrašas apie grybą Vištienos grybas
Pastabos
Sausa 2002 metų vasara buvo labai palanki visokiems kulinariniams eksperimentams. Pagaliau turėjau progą išbandyti sieros geltonumo grybelį. Tiesą pasakius, grybas nepaliko itin stipraus įspūdžio. Skonis kaip kvapni kamštiena.
Tačiau dabar jau akivaizdu, kad išbandžiau per seną, netinkamą naudoti grybą. Lengva pasakyti – „valgoma jauname amžiuje“. Kaip praktiškai nubrėžti sieną? Kaip nustatyti tinkamumo valgyti kriterijų? Štai ką Olegas Kessleris man parašė apie tai apie sieros geltonumo grybelį:
„Jauni grybai yra ryškesnės ir intensyvesnės spalvos, artimesnės oranžinei. Senstantys grybai tarsi „perdega“, „išblunka“, „papilka“. Jaunas grybas drėgnas, švelnus liesti, o senasis – sausas. Ir paragauti. Senasis kamštiškas ir rūgštus (svarbu!). Jauniklis yra minkštas, švelnus, be kamštienos ir rūgšties užuominos. Jei visos sąlygos vienodos – galite drąsiai imtis.
Taigi aš padariau. Paėmiau ir išbandžiau. Ir tu žinai? Labai gerai pasirodė. Tvarkingais kubeliais supjaustytas ir aliejuje apkeptas sieros geltonumo skardinis grybas pasirodė tikras delikatesas. Nors ir nelabai panašus į mums žinomus grybus. Taigi turime pripažinti – abejonės pasirodė klaidingos, tiesa nugalėjo. Tačiau tiesa visada triumfuoja.
Sutrumpintas pavadinimas, kuris įstrigo WikiMushroom identifikatoriuje: HOA.
